让雷军膜拜它是零售界ldquo海底

Jul

这两年我们总说实体零售不好做，各大互联网公司也在跨界“打击”，但是这家号称零售界“海底捞”的公司，却能够逆风飞翔，凭什么？

老炮带你一起探究

在服务行业里，受委屈本是家常便饭的事情，老板能安慰一下自己，已实属难得，更别提什么物质奖励了。

但在河南却有一家企业，从今年六月开始只要员工受委屈，企业就奖励员工元钱，这一举动不仅惊呆了业内同行，也让很多餐饮老板大吃一惊，不少服务行业员工更是直呼：“这样的企业，请来一沓”。

这家企业就是与海底捞、德胜楼齐名的商业传奇“胖东来”。

九锅一堂创始人周祖泽这样形容它：“中国难得的好企业，凡是开餐厅的都应该去胖东来学习一下。”

连小米CEO雷军都曾特地前往这家企业朝圣学习，不吝赞词称其为“中国零售业神一般的存在”。

大佬们为什么会给四线城市里的一个超市这么高的评价？它又有哪些值得我们餐饮人学习的点呢？

近日，笔者就来到了许昌市对传奇企业胖东来进行了探店。

极致体验，让它从40平小店到50亿财富

要看一个餐厅，一个景点出不出名，和当地的出租车师傅们聊上两句你就能知晓一二了。

师傅在介绍完许昌的景点以后，还嘱咐我一句话：“如果你有时间的话，我建议你去看看胖东来，它在我们这可厉害了，你都不知道新乡店开业的时候，才一个多小时，店就被挤爆了，别看你们是北京来的，北京也不一定有我们这这么火的超市。”说这话的时候还给了我一个傲娇的眼神。

一开始我不太信，再去体验了之后，我就能理解为什么能从一个40平小店到缔造出50亿元财富的是它。

让本地老百姓满满的傲娇感背后，一定是超出期待的服务。

下面我们先看一组实拍图片：

（超市进门位置，简约大气）

（下午三点钟的胖东来，依然人山人海）

（货品齐全）

（每个区域都有直饮水和洗手处）

（新鲜，让顾客看的到）

（现在大热的水培蔬菜，其实胖东来几年前就一直有）

（像艺术品一样摆放的水果）

（也非常注重水果颜色的运用）

（还贴心的准备了一次性手套）

（买了鱼不会收拾也不用怕，加工区域会按照你的要求进行杀鱼和清洗）

（整齐明亮的冷柜区域）

（最让人感到贴心的，还要属这个细节，怕顾客拿东西冷到手，还有保温手套免费提供给顾客）

（猜猜这是什么？）

（除了常规售卖产品以外，胖东来还有很多自制的烘焙品，凉菜，卤制品，而且为了保证新鲜，你上午来看到是正价产品，到了6点以后就会打折售卖，打烊如果还售不完，则会以1折价格处理给员工，据说全许昌的老百姓都喜欢下午去逛胖东来）

除此之外，以下四点也是胖东来得以从一个40平小店到创造50亿元财富的关键：

1、货品不满意，店员上门退货

一进胖东来，两个最直观的感受，一个是：量大货齐，一个就是：极致整齐的货品摆放。

这两点，基本上现在大点的连锁超市也都做到了。

（不满意，即可上门退货）

但，你见过货品不满意、不好吃就可以给退的超市吗？不只是给退，还不用来换，店员上门给退，单凭这点，我就觉得胖东来就赢了。

随机询问了店员，她说：“自从做了上门退货以后，顾客反而会站在我们的角度去思考，退货率不高，有时候可能顾客更在乎态度吧。”

（随处都可见到不满意就退货的标识）

2、对待顾客，有问必答

无论是去餐厅，去超市，我们经常都会遇到一种情况，那就是怎么叫服务员，服务员都当听不到一样。

同行的媒体老师说：“胖东来有一条不成文的规定，那就是对待顾客，有问必答”。

随即他还做了一个测试，问面条机哪里有售卖，服务员先是回答不清楚，然后说会帮问，在我们都快忘记这回事的时候，服务人员出现并告诉我们在哪里。

这时，只见我的媒体同行心满意足的笑了，并附一句“这很胖东来”。

（图为胖东来