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格鲁吉亚是世界上酿酒历史最古老的国家之一

格鲁吉亚位于高加索地区的黑海沿岸

北邻俄罗斯

南部与土耳其、亚美尼亚、阿塞拜疆接壤

格鲁吉亚(Georgia)是世界上酿酒历史最古老的国家之一

考古学家们目前发现的最早关于葡萄种植和酿造的痕迹是在格鲁吉亚境内，在这里，考古学家们发现了距今超过年的葡萄残余麻点和沾染过葡萄酒的陶瓷碎片。

更有语言学家指出，英文、法文、德文、俄文中“葡萄酒”一词均来自格鲁吉亚卡特维利语中的“ywino(葡萄酒)”。格鲁吉亚是古代丝绸之路的重要枢纽，她将葡萄和葡萄美酒传到了欧洲、亚洲和中东地区。所以人们开始推测，格鲁吉亚可能是葡萄酒的发源地。

格鲁吉亚拥有一种传承了数千年的酿酒工艺：Kvevri酿酒法。

Kvevri是一种用来发酵葡萄酒的圆锥型特制陶罐，用粘土烧制，容量可达-升，装满了葡萄汁后将陶罐埋入土中，只将罐口露出地面，埋入土中的罐子可使葡萄汁在14-15度常温下发酵和保存，并使葡萄酒在良好状态下保存相当长时间。这种Kvevri酿酒法已经被列为世界非物质文化遗产。

酿酒历史

在格鲁吉亚酿造葡萄酒非常普及，几乎每个家庭都自酿葡萄酒。公元前的格鲁吉亚，把葡萄栽培当做古代农业耕种和经济收入来源之一。19世纪30年代末格鲁吉亚葡萄酒的品质开始于欧洲葡萄酒相媲美，而最早的欧洲式酒窖也在格鲁吉亚东部和西部地区建成。到了19世纪下半叶，葡萄栽培达到鼎盛期。

当时，接壤格鲁吉亚的国家，包括俄罗斯、土耳其、之后的苏联共和国等，都是格鲁吉亚葡萄酒的重要消费国。

格鲁吉亚葡萄酒也曾出现波折。上世纪末苏联时期，当时政府实施的农业政策对葡萄种植和酿造业造成了破坏性的影响。格鲁吉亚生长着大约种土生葡萄品种，政府要求葡萄种植者拔掉古老的品种，种植产量更高的新品种，并鼓励酿造者使用果汁添加剂，添加稀释剂以提高酒的产量，葡萄酒的口感变得单薄。

而在年，俄罗斯对格鲁吉亚实行了葡萄酒禁运，使得格鲁吉亚葡萄酒业出口受到了很大影响。格鲁吉亚人民开始向更广阔的葡萄酒市场出发，并在挫折中回归传统，保存栽种古老品种并推广其独一无二的酿酒技艺，重振葡萄酒业，意外受到好评。

现下，格鲁吉亚葡萄酒远销海外，为自己在国际市场上找到了独特的存在。也正是因为如此，他们决定要把祖先流传下来的传统神秘的“KVEVRI”酿酒法继续传承下去。此种酿酒法在格鲁吉亚传承数千年的独有工艺，已经被列为世界非物质文化遗产。

气候土壤

格鲁吉亚位于外高加索中西部，全境约2/3为山地，占国土面积1/3以上的北部地区是大高加索山脉。气候从亚热带到温带，西部年降水-毫米，东部年降水-毫米。

土壤有红土、黄土、黑土等。格鲁吉亚复杂地貌所形成的水土多样性非常适合葡萄种植。

葡萄品种

格鲁吉亚有多个葡萄品种，经官方认可的标准葡萄品种62种，其中已注册地理标识的酿酒葡萄品种有29种、食用葡萄品种有9种。

主要种植品种为：

白羽(Rkatsiteli)

密卡胡里(Mtsvanekakhuri)

西哈维(Khikhvi)

基西(Kisi)

琴纳里(Chinuri)

哥卢丽(GoruliRntsvane)

骑士卡(Tsitska)

卡胡娜(Krakhuna)

索里可(Tsolikouri)

晚红蜜(Saperavi)

塔夫克(Tavkveri)

莎乌卡托(Shavkapito)

萨佩丽(OtskhanuriSapere)

亚历山卓(Aleksandrouli)

莫图里(Mujuretuli)

德莎维(Dzelshavi)

欧嘉乐士(Ojaleshi)

莎卡维拉(Chkhaveri)

优艾罗(Usakhelouri)等。

在红葡萄品种中，晚红蜜(Saperavi)颇具代表性，还包括较为清淡的塔夫克(Tavkveri)、果味新鲜的莎乌卡托(Shavkapito)。此外，格鲁吉亚本地至少有三种著名的白葡萄品种，最著名的当属白羽(Rkatsiteli)，口感微妙、香气令人难忘的密卡胡里(Mtsvanekakhuri)，说起来它是隆河白葡萄品种的近亲了，另外还有含有新鲜的花香的基西(Kisi)。

此外，从国外引进的葡萄品种包括：艾格特(Aligote)、黑比诺(Pinotnior)、霞多丽(Chardonnay)、赤霞珠(CabernetSauvignon)等。

葡萄酒产区

格鲁吉亚葡萄栽培和酿酒地区位于北纬41至43度，东经40至46度，南高加索中西部，黑海和里海之间。当地自然条件的多样性为优质葡萄栽培和酿酒提供了良好环境。由于葡萄栽培差别明显，格鲁吉亚葡萄酿酒地区分为东部和西部，共5个区。

东部有：

1、卡赫基

2、卡尔特里地区

西部有：

3、伊梅列季

4、拉恰-列其呼米

5、湿润的亚热带黑海沿岸区

分级制度

格鲁吉亚早在多年前就有类似法国波尔多的法定产区制度，分级也分为地区级和村庄级，东产区占80%，西产区占20%，目前为止，格鲁吉亚18个葡萄酒产区获欧盟原产地名称保护。