酒司令
在格鲁吉亚的酒桌上，少不了一位重要人物，那就是“酒司令”。首先，我们先来了解一下“酒司令”。
酒司令：一个酒席上掌管酒、主持酒席如何进行的人的称谓，类似于现代晚会的主持人。酒司令的职责是掌控局面，公平分配，制造和谐氛围。并且要给客人倒酒，给桌子上的老人提供周全的服务，照顾好桌子上的小孩子们等，最重要的是把餐桌上的气氛调动起来，让大家在吃饭的时候能够保持轻松愉快的心情。
格鲁吉亚的酒司令和我们国内的酒司令有些不同。国内常说的酒司令只负责倒酒，而在格鲁吉亚倒酒另有其人，倒酒的可以滴酒不沾，但是酒司令就不行了。格鲁吉亚对酒司令有个专门的称呼叫“Tamada”。这个人必须是年龄适中，身体好，酒量好，威信高而且反映敏捷的一个人，因为格鲁吉亚的婚宴和宴会一般都很隆重，婚礼一般都在一两百人左右。要满足所有人的要求，找出一个好的“Tamada”还真不容易。
祝酒词
大部分时候，一个酒桌上确定一位酒司令，确定好酒司令后，每次喝酒前都由酒司令命题，然后首先按照这个命题讲一番话，接下来就从左手边开始依次传递，每个人都必须以这个命题为中心，讲出一番自己的感受，比如“Tamada”说：这杯酒是为了我们辛苦的父母而喝。那么每个人都必须以自己的父母为中心讲一番话，讲完后把杯中的酒一饮而尽，当然你也可以根据自己的酒量决定是喝完还是不喝完。一圈之后“Tamada”再重新命题，然后继续，这期间不能有人插嘴，否则酒司令有权罚酒。
通常情况下，祝酒词多以友谊、和平、祖国、先人、后代、健康、女士、成功等为主题，五花八门，最多的可达30多条。希望敬酒的同桌客人必须先获酒司令的批准，并且祝酒词要有新意，不能与其他人重复。因为每次都是酒司令命题，如果客人中有人想换一个命题，那就必须先向酒司令申请，要求有发言权，酒司令有权转让也有权拒绝，只有获得发言权后才可以命题发言。这期间在没有说完话之前最好不要把自己的酒喝掉，否则会被视为没有喝，要补喝一杯。这中间会有专门的倒酒人帮你倒酒。一直到筵席最后，酒司令说干杯的时候，大家一同举杯高声说“Gaumarjos！”然后将酒杯中的酒喝完，也不再添酒，同时筵席结束。由于每个人都说话，筵席往往要持续四五个小时甚至通宵达旦。
来源：格鲁吉亚v中俄商贸格鲁吉亚环球零距离整理发布
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